دليل علاقه انسانها به  شکلات چيست؟

به‌گزارش نشریه بریتانیایی گاردین؛ محققان دانشگاه لیدز بریتانیا می‌گویند که کدهایی که شکلات را برای بسیاری از افراد غیرقابل مقاومت می‌کند، شکسته‌اند.
محققان می‌گویند محتوای چربی در قسمت بیرونی شکلات چیزی است که جوانه‌های چشایی ما را قلقلک می‌دهد و شاید همین امر، دلیل اعتیاد به شکلات باشد.
آنها یافته‌های خود را در نشریه ACS Applied Materials and Interfaces منتشر کرده‌اند. یافته‌های مطالعه آن‌ها نشان می‌دهد که انسان‌ها شکلات را بیشتر به‌دلیل بافت چربی موجود در بیرونی‌ترین لایه‌های شکلات که هنگام جویدن در دهان ما تجزیه می‌شود، دوست دارند.
بنابراین، رضایتی که از خوردن شکلات دریافت می‌کنیم، بیشتر از نحوه تعامل زبان و غدد بزاقی با محتوای چربی موجود در شکلات ناشی می‌شود.
محققان همچنین به این نتیجه رسیدند که محتوای چربی در عمق شکلات نقش نسبتاً محدودی در این میان ایفا می‌‌کند. این مطالعه با استفاده از یک برند لوکس شکلات تیره و آزمایش آن بر روی سطح مصنوعی سه‌بعدی شبیه زبان انجام شد.